沖縄そば(１９)丸隆そば

名護の市街地の入り口、国道58号線の世冨慶(よふけ)に大きな看板で出迎えてくれた「丸隆そば」。
丸隆ビルの店は、ブルーシールアイスに譲って、店舗は市街地から離れた場所に移転した。これは、「立地」ではなく、「そばの味」で勝負するという心意気と理解した。
これは期待できます。

メニューは定食とかジューシーセットもあるのですが、ここは「元祖ソーキそば」に行くところ。しかし、やはりいつの間にか、テビチそば700円を頼んでいました。お肌に必要なのはコラーゲンです。
スープ美味しい。この驚きの紅ショウガ。もっと小瓶でいいのに、半端ないね。食べてる時は、横にどかそう。折角なので、最後数本入れて味を変えて飲み干しました。
肉テビチのサイズデカイ。もりもり、熱々、おいひい。
ここでテビチの食べ方のコツを。太くて短い骨が肉に混ざっているので、骨を避けて食べるより、がっつり口に入れて口内で骨をとりわける方が早い。口から骨を取り出して小皿に次々と積み上げていくのは、恥ずかしいことではなく、美味しいことなのだ。
麺腰のあるヒラ麺。柔らかい麺が多いなか、私は好みである。美味しい。自家製麺だという。
テビチそばは、麺の中に、テビチの小骨が色合いが同じで紛れているので、食べるときは気をつけよう。麺だと思って骨を力強く噛むと、歯が負ける。美しい薔薇にトゲがあるように、美味しいテビチには小骨が潜んでいる。

店内は椅子席主体。昼時を外して来ましたが、座敷席には家族連れも来てます。
お会計の時に質問してみました。「丸隆そばの名前の由来はなんですか？」「オーナーが隆で、一文字を使っています」「昔は世冨慶に店があったけど、丸隆ビルはまだ残っていますが」「オーナーがビルを持っていて、こちらに店を出しています」ありがとうございます。2問目の質問がユルかった。「丸隆ビルは残っているのに、なぜこちらに店を出したのか」という質問にすべきだった。お客様も来ているし、そばも味良し。立地ではなく、味で勝負していると思います。