沖縄そば(15)ぐしけんそば

ぐしけんと言うと具志堅さん。人の名前でもあるし地名でもある。「ぐしけんそば」はどちらなのか、今度聞こうと思う。
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「ぐしけんそば」で、ぐしけんそばの大を注文。
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座敷と椅子席がある。
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本格手打ち麺とあります。これは、期待できます。
スープカツオ出汁が効いていて美味しい。麺の上に紅ショウガが最初から載せてあった。麺を食べているうちにスープに自然と混じり合い、味が微妙に変化する。飲み干しました。
肉スペアリブ(ソーキ)、軟骨ソーキ、バラ肉の3種類が乗っております。美味しいです。
麺自家製の手打ち麺。ヒラ麺でやや縮れている。食べぎたえがあり美味しい。

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店内には、カツオ漁が盛んだった頃の写真がありました。カツオ出汁が沖縄そばに生きていますね。