沖縄そば(61)新山そば

無性に「テビチそば」が食べたくなったので新山(しんざん)そばへ行きました。
嵐のテレビスタッフが「テビチそばおすすめ」と入り口でPRしてます。
駐車場側の入り口です。

自販機で、迷わずテビチそば700円。今日は女将さんが運んできたので、質問しました。

スープ美味しいです。飲み干しました。
肉テビチが4個も。味もコラーゲンもいいね。
麺名護そば。ヒラ麺がいいね。
カラシナとコンブがイイ。
「新山食堂の港川店のホームページを見ると、ご主人が先日話してくれた店の歴史と同じ。新山食堂の宮里店や港川店を開店した寺田さんという方は、ここで働いていた方ですか？」
ホールページはご存知無かったようで、「写真はこの店の正面入り口です。新山の由来は、山入端(やまのは)さんと新垣(あらかき)さんの名前から取ったもの。寺田さんはこの店で働いていた方です。港川店は今年4月閉店したそうです。」
昔の写真と比べると、看板のカタチは同じ。「名護そば」が「新山そば」に変化している。「名護そば」は、三角屋製麺所の商品名になったので変えたのかな。
1960年代のプロパンガスの普及により、
新山食堂でも「木灰」が入手困難なため、新山そばレシピを「三角屋製麺所」に渡し、製麺を委託する。
名護の平麺の始まり。
お店の駐車場は広いです。看板に山入端さんの名前がある。創業者の山入端さんは、今どこに。ご主人と女将さんは山入端さんなのか？