沖縄そば(50)真打　田仲そば

6／4から営業再開したので、「真打田仲そば」に行って来ました。東江(あがりえ)入口のバス停前です。
外見以上に、室内はオシャレな店です。自販機で食券を買います。事前に調べておかないと、自販機で迷います。スープが2種類(元味と新しい味)、具は3種類(ロース、軟骨ソーキ、厚揚げ)あります。こちらはカウンター席。
こちらは座敷で3卓です。このほか椅子席も2卓あります。

至高の一杯を珠玉のうつわで。『ミシュランガイド東京』で、3年連続でビブグルマンを獲得するなど、ラーメン店を成功させている宮崎千尋さんに、沖縄そばの麺とスープをプロデュースして欲しいと依頼した。平日1日20杯程度のところ、プロデュース後は60杯まで増加。週末は1日100杯を超える日もあるそうです。

宮城正幸さんが焼き物を一つずつ制作しているとあります。

元味(もとあじ) 伝統的なスープの沖縄そばと、島豆腐がさんぴん茶で炊いたご飯の上に乗っています。「元味　沖縄そばと島豆めしのセット」850円。

スープ美味しいです。なにも加えなくとも、どんどん飲めます。ご飯に出汁をかけて食べるとあります。お店も全部飲んでもらうつもりなのですね。
肉ロース肉の上にちょこんとカマボコが乗っています。
麺黄色い腰のある麺です。美味しいです。「手打ち麺ですか？」と尋ねたら、「内地のある場所で作っている」とのことでした。謎ですね。
豆腐めし。豆腐をそのまま食べたあとで、ジャスミン茶のご飯と混ぜて出汁をかけて頂きました。
食べおわって焼き物(やちむん)が美しいです。

ごちそうさまでございました。女性客に人気で、満席でございます。