今日は、山羊の解体があると楽しみにしておりました。
仕事頑張った人への感謝も兼ねて、ひんぷん山羊料理2号店集合です。
店まで速足で20分で2000歩で着いた。
気合い入ってます。
凍ったグラスにオリオンビールが美味い！
そこへ、山羊刺し６点盛り。
上から左回りに、ムネ肉、ふくらはぎ、肩甲骨肉、頬肉 、睾丸、尻肉。
生姜と酢醤油に、泡盛ロックでいただきます！
美味しい。食感いろいろ楽しめる。
肩甲骨や尻肉は、草食動物で痩せたイメージのある山羊とは想像し難い食べ応え。
山羊刺し2回目という沖縄生まれの人も、山羊の美味しさに驚き
「これまで人生を無駄にしていた」
と嘆きつつ幸せを喜んでいました。
すかさず、
「お店で味が違うからね！この店は90歳になるおばあが55年間育てた食文化の味がある。」
平らげたところで、ニコニコしながら
「もう少し食べてみます？」
と祐太さん。
4人とも
「食べたい‼️」
山羊のとりこになってます。
出てきたのは、意外な、山羊のモツ煮。
しかし、これはまた、美味い。
山羊のロース。柚子胡椒で。
これも、味が変わって また美味しい。
山羊のハツとタン。じっくり炭火焼。
美味しいですよ。
ネギマの炭火焼。
これもいけます。
仕上げは山羊汁。 ご飯は雑炊。
雑炊は、おばあから習った食べ方。
肉を食べた後に、スープにご飯を入れて、レンゲですくっていただく。
美味しい、楽しい、最高の一日でした。